外脆內軟豆沙糕,油炸做法美味難擋

編輯:必應閱讀2019-05-24 01:01:00小吃
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文章簡介:豆沙糕是一種經典的小吃,香甜的豆沙和面融合在一起,經常是用蒸制的方式做起來,口感綿軟。但是如果你吃到油炸的豆沙糕,一定會被它的味道所折服,因為它的味道更加濃郁,而且外面有了一次酥皮,吃起來軟脆結合

  豆沙糕是一種經典的小吃,香甜的豆沙和面融合在一起,經常是用蒸制的方式做起來,口感綿軟。但是如果你吃到油炸的豆沙糕,一定會被它的味道所折服,因為它的味道更加濃郁,而且外面有了一次酥皮,吃起來軟脆結合。雖然它里面可以換成各種餡料,但是最受歡迎的絕對還是紅豆餡。

外脆內軟豆沙糕,油炸做法美味難擋

  所以我們首先就是要來制作紅豆餡。將紅豆一直煮到完全柔軟,大火收掉一些水分,然后放到料理機打成泥,這樣吃起來才會順滑,完全不會吃到外殼。然后重回油鍋中和砂糖翻炒,等到里面的水分都變少的時候,就可以盛出冷卻了。將豆沙進行冷凍之后會變硬,更容易包起來。用這種方法你可以打造各種豆沙。

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  接下來制作它的外皮,它的外皮本身就需要有甜度,所以先要在鍋里小伙煮融化白糖,放入適量面粉,這樣做起來的面團口感均勻而且更有嚼勁。用勺子攪拌到冷卻的時候上手揉成面團。將它掰成手心大小的小球,抹上一點油之后搟壓成餅皮的形狀。在面皮中放入一勺紅豆沙,將邊緣包起來在中間壓緊,好看的一面按上一些黑芝麻。

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  在平底鍋中放油,將芝麻的一面朝上煎炸。等到糕點的顏色變焦黃,中間蓬起來,就說明已經煮熟了。稍微放涼到不燙嘴的程度,表面酥脆正好。咬下一口柔軟的面皮就和紅豆沙一起爆漿出來,香甜的味道充滿整個口腔,是一款會帶來愉悅心情的美食。

  不喜歡吃那么甜的女生也可以直接吃,但其實豆沙糕點非常傳統的吃法是蘸著白糖吃,白糖的顆粒感會讓豆沙糕的味道變得更加濃郁。

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